Un platillo por el que después de probarlo querrás volver Atlixco, la tradicional cecina de Atlixco.

Desde hace ya tiempo, nuestra ciudad se ha dado a conocer por la exquisita cecina que se puede encontrar por los pasillos del mercado y en algunos restaurantes de la ciudad. Esta forma de preparar la carne de res posee el sabor de Atlixco, que por su delgadez es perfecta para servir en una tortilla acompañada de aguacate, queso, crema y una rica salsa.

Platillo de temporada que envuelve parte de la historia y triunfo de nuestro México

Representativo del estado de Puebla, tiene su origen en los tiempos de Independencia en homenaje a Agustín de Iturbide. Los colores de la bandera se aprecian con armonía y perfección en este manjar por los meses de julio y agosto, ya que sus ingredientes se logran en esta temporada.

El estilo de carne con un sabor inigualable que te hará chupar los dedos

La carne de borrego hecha en barbacoa es uno de los estilos de popularidad en el centro del país. Elaborada dentro de la tierra con hojas de maguey alcanza su mejor punto en sabor; lo puedes preparar en taco o simplemente con una rica salsa y aguacate. No olvides el consomé que se produce al cocinar la barbacoa.

El platillo por excelencia en fiestas coloniales que muestra la creatividad de las familias poblanas

Delicioso mole dulce representativo de Puebla, está hecho a base de varios chiles y condimentos, agregando una caricia de chocolate. Su consistencia espesa se acompaña comúnmente de una pieza de guajolote o pollo y se agrada a la vista decorándolo con ajonjolí tostado.

El platillo por excelencia en fiestas coloniales que muestra la creatividad de las familias poblanas

Puebla se destaca, entre otras cosas, por la variedad de moles que ofrece, siendo el mole de panza uno de ellos. Este caldoso plato hecho con panza se puede encontrar en negocios de antojitos mexicanos o fondas de nuestra bella ciudad.

Suculento caldo hecho a base de carne de res, sazonado en salsa de jitomate con chile costeño y perfumado con ramas de cilantro. Este platillo se acompaña de ejotes y calabacitas para servirse caliente en un plato al que se le agrega como toque final el jugo de limón al gusto.

El platillo por excelencia en fiestas coloniales que muestra la creatividad de las familias poblanas

Platillo caldoso hecho con tomate, chile serrano y condimentos; se acompaña de carne de res y calabazas que al consumirse caliente le otorgan al paladar un sabor típico de México. Es conocido en nuestra región por prepararse de generación en generación desde hace mucho tiempo atrás.

El gusto de disfrutar el sabor original del maíz armonizado con esencias herbales

El pozole blanco es un platillo preparado a base de granos de maíz cocidos con diferentes hierbas de olor; una vez que es servido se le agrega carne deshebrada, lechuga, limón, cebolla, orégano y chile en polvo para complacerse de su sabor, además de combinar los colores patrios que hacen referencia a nuestras tradiciones mexicanas.

La mejor forma de disfrutar la tortilla de maíz en un estilo crujiente

La tostada es un antojito que se aprecia por su fácil preparación y gran satisfacción en su sabor, siendo una sencilla tortilla frita se perfecciona añadiendo frijoles, lechuga, queso, crema, salsa y complementando su mismo nombre, un ingrediente electo por su degustador, el cual puede ser pollo, lengua, pata o quesillo.

Los rollitos que se forman uno tras otro para cubrirse de una delicada sábana de salsa

Es fácil encontrar en los restaurantes de la ciudad esta popular comida de tortillas envueltas que se rellenan de pollo, bañadas en salsa verde o roja que se acompañan de lechuga, aguacate, crema, queso, rábano y cebolla. En otro estilo se pueden preparar con mole Poblano y añadir ajonjolí para darle un toque especial.

Conoce esta originalidad de nuestra ciudad que guarda todo el sabor de la celebración

Es un platillo más en la lista de los “antojitos mexicanos”, preparado con un adobo peculiar acompañado de aguacate y lechuga que se sirve en un pan blanco característico de Atlixco; el pambazo es un deleite alimenticio para degustar en cualquier temporada del año.

La mejor forma de saciar al mayor apetito…

Existen distintos sitios en la ciudad en donde se pueden encontrar estas particulares tortas de gran tamaño, hechas de pan salado rebanado y relleno principalmente de frijoles, mayonesa, lechuga, picante y otro ingrediente a escoger, éste puede ser milanesa (de pollo, res o cerdo), jamón, salchicha, huevo, pollo deshebrado, entre otros.

Un gusto que se conoce por combinar calidad y buen sabor en un mismo bocado

La cemita forma parte de la identidad gastronómica de Puebla, un crujiente y dorado pan redondo con ajonjolí en decoración es la cubierta de ingredientes comunes como el quesillo, pápalo, chipotle, cebolla, aguacate, aceite de olivo y según el gusto milanesa, “carnitas”, pata, jamón o carne enchilada que en conjunto dan origen al suculento plato de la región similar a la torta.

Algunas selecciones de la cocina mexicana envueltas en una funda dorada

Son una derivación de las gorditas, quesadillas o empanadas cerradas. Los molotes son hechos a mano con masa de maíz que según el gusto se puede rellenar con papa, sesos, queso, requesón o tinga, para después freírse y disfrutar de su crujiente sabor.

Una herencia de nuestros antecesores para disfrutarse en nuestros días

El tlacoyo es una variante más del uso que se le da al maíz en México; es un plato gastronómico que por su sencillez forma parte de los llamados “antojitos mexicanos”; se prepara a base de maíz nixtamalizado comúnmente relleno de frijol, acompañado de salsa, crema y queso es ideal para servir en un plato de exquisita cecina.

Suculento bocado que satisface el hambre y antojo a la vez

En cualquier puesto de antojitos mexicanos no pueden faltar las bien conocidas “memelitas”, preparadas generalmente con queso, crema, cebolla y salsa que sin duda alguna, llevan consigo el rico sabor de México.

Un buen pretexto para convivir con la familia

“Las patitas” de res son utilizadas en varios platillos tradicionales por su buen sabor y consistencia; sin embargo, por sí solas en vinagre son exquisitas para saborear a la hora de la comida, se sirven principalmente en tostadas, pan o en tacos si son capeadas.

Y para recordar el sabor de Puebla… no podía faltar un envuelto de este sabor

Una forma de disfrutar nuestro mole poblano es como relleno de estos tradicionales envueltos de la zona, a los que también se les añade pollo o carne de res deshebrada como complemento. Es clásico encontrar este sabor en cualquier puesto de tamales por la demanda que tienen.

Empieza el día con un dulce sabor en la boca

Sin duda alguna el tamal favorito de los chiquitines es el suave tamal de dulce, ya que en algunas ocasiones se presenta de color rosado, pero sobre todo por su relleno de mermelada de frutas o crema con pasas que agradan al paladar.

Grato ingrediente para los mexicanos de hueso colorado

Para quien gusta del sabor picante en la comida, encontramos el chile jalapeño acompañado de salsa de jitomate y un toque de epazote en este tamal; incluso en algunas ocasiones se saborea también de carne o queso en este envuelto.

Dale una probadita a este platillo proveniente de los poblados cercanos a la ciudad

Procedentes de la zona rural de la ciudad, estos tamales no son tan comunes como el resto; sin embargo, como su nombre lo indica, por su predominante sabor suave a comino acompañado de salsa de jitomate son solicitados para acompañar otra comida.

Descubre el encanto que tiene éste platillo para abrir el apetito

Distinto al resto de los tamales, éste es envuelto en hoja de plátano y su forma es más aplanada y rectangular. Se añade a una peculiar salsa un poco de pollo deshebrado para hacer del platillo un bocado especial a cualquier hora del día.

Un suave y cremoso relleno, es el corazón de una porción de maíz envuelto

Con un sabor dulce y en ocasiones con un toque de licor, este tamal se presume en los desayunos como una buena forma de empezar el día. Relleno de crema y pasas, es ligero en su estilo pues no posee condimentos, por lo que es ideal para cualquier apetito.

El antojo repentino de esta variante de taco es inevitable, pues este tipo de carne acompañada de una salsa o guacamole es de muchos la favorita para consumir en establecimientos conocidos por su buen sabor y trato al cliente.

Su principal característica radica en el nombre, ya que este tipo de taco es vendido en grandes canastas colocadas sobre bicicletas que se usan para su repartición. Son conocidos también como tacos sudados pues la tortilla en la que se envuelve el guisado electo no está seca totalmente.

Tacos de suadero

Estos ricos y económicos tacos tienen la peculiaridad de expenderse en lugares “al paso” de la gente, satisfacen al mayor de los apetitos por ser generalmente de doble tortilla, rellenos de gran cantidad de arroz, frijoles y algún buen guiso como papas con longaniza, pata de res capeada, tinga, entre otros.

Estos tacos son preparados con carne de res, acompañados de salsa mexicana, cebolla y cilantro. Son los preferidos de muchos pues al no ser de gran tamaño se pueden consumir en varias cantidades en un solo plato.

Una “moderna tradición” del estado de Puebla es la excelente combinación que hacen una tortilla de harina y la carne de cerdo marinada que añadida de salsa taquera y limón plasman en la memoria un sabor inigualable como alternativa de los antojitos habituales.

Los trompos de esta exquisita carne enchilada son un deleite a la vista y sobre todo al gusto. Por ser pequeños en proporción se puede “matar el hambre” con varios de ellos, acompañados de piña, cebolla y cilantro hacen de este plato un manjar al paladar.

Apreciado por chicos y grandes, este postre frío y cremoso cuenta con una gran variedad de sabores, donde los más populares son: chocolate, vainilla, fresa, napolitano, pistache, piñón y nuez; sin embargo, las heladerías de la ciudad innovan continuamente con los ingredientes del producto para ofrecer calidad y encanto al consumidor.

Las nieves de la ciudad se conocen por la frescura con la que son preparadas, así como por sus distinguidos colores y sabores que se armonizan con el clima de Atlixco para ofrecer una grata propuesta de sobremesa a sus degustadores, las más conocidas son las de limón, guayaba, maracuyá, guanábana, mango, entre otras.

Una artesanía gastronómica que distingue al estado de Puebla en lo que a dulces típicos se refiere es el camote, un dulce que se presenta de diferentes sabores y colores en tubos envueltos con papel encerado encabezando la lista de las golosinas representativas.

Barra tradicional hecha a base de amaranto tostado que se endulza con miel y en ocasiones se le añade nuez y pasas en decoración. Este dulce tiene una consistencia y sabor ideal para consumirse en cualquier temporada del año.

Es una golosina tradicional que se elabora en base a la ralladura del coco, se mezcla con azúcar para dar el toque dulce que la gente disfruta cada vez que se encuentra de paseo por el hermoso centro de la ciudad de Atlixco.

La palanqueta de cacahuate es uno de los dulces típicos con más arraigo en la cultura mexicana; viscoso y crujiente, este bocado es la tentación de chicos y grandes por su azucarado sabor, además de un dorado color.

El jamoncillo es un dulce tradicional de la cocina mexicana, hecho a base de leche, azúcar y semilla de calabaza; los conocedores lo identifican en forma de barra, de apariencia blanquizca y una franja rosada que lo atraviesa.

El piloncillo se obtiene directamente de la caña de azúcar, por lo que su sabor es realmente dulce; se presenta de manera sólida en formas geométricas de color oscuro que pueden servir de endulzante o para su consumo directo.

Dulce hecho con crema pastelera, puede ser blando o duro; es un ligero y azucarado postre que se visualiza comúnmente en charolas o canastas de vendedores andantes o puestos establecidos del centro de la ciudad.

La semilla de calabaza, mejor conocida como “pepita” es una de las más sabrosas y nutritivas en su especie, tiene un delicado sabor salado y una agradable textura al masticar. Es consumido como botana o en la preparación de postres como el exquisito dulce de calabaza.

El consumo de este fruto es una tradición en época de fiestas decembrinas, pues los aguinaldos y piñatas se rellenan con cacahuates además de dulces. Es entretenimiento y gusto de muchos sentarse a pelar esta botana para después masticarla.

Se cubren de azúcar derretida una vez que al cacahuate se le ha retirado la cáscara, por lo que tienen un sabor dulce en comparación al estado natural del fruto. La bolsita de esta originalidad es una de las favoritas dentro de la confitería artesanal.

Este fruto que comúnmente lo encontramos tostado y adicionado con sal, se puede adquirir fácilmente en puestos de confitería de la ciudad para consumirlo como botana. Así mismo, es muy común encontrarlo en el área de la repostería, el más claro ejemplo es en el helado.

Fruto seco de sabor fuerte utilizado en la gastronomía nacional e internacional, así como en gran variedad de dulces típicos de la región. A pesar de no ser muy común, los conocedores buscan su agradable sabor en sus distintas presentaciones.

Maíz de color, tostado y molido, perfumado con un toque de canela y endulzado con azúcar morena que se degusta directamente como postre en polvo. Es utilizado también para preparar el tradicional atole de pinole.

El chapulín es un insecto de la cocina mexicana que se consume usualmente con un toque de limón como botana o bien dentro de un taco a cualquier hora del día. Se puede encontrar con su peculiar color rojizo en canastas de carrizo en los mercados y centro de nuestro cálido Atlixco.

Consiéntete con un atole distinto a todos los otros por su toque de picor

Bebida salada hecha a base de masa de maíz, condimentada con epazote, chile verde y otras especias que le dan a la mezcla la tonalidad verdosa; lleva también granos de elote que convierte a esta clase de atole en un antojo por la tarde o noche.

Una singular manera de beber el maíz de nuestras tierras

Esta bebida combina el exquisito sabor del chocolate con la masa del maíz y se puede realizar ya sea con agua o leche. Tradicionalmente se utiliza el piloncillo como endulzante, aunque también se puede preparar con azúcar.

Paladea la sensación de este grano de manera suave y particular

El atole predilecto en los puestos de la esquina en donde venden tamales y otros ricos desayunos, es el de arroz; uno de los cereales más famosos en el mundo. Por la absorción de su sabor que acompañado de azúcar y canela se hace dulce, es consumido fielmente por niños, jóvenes y adultos.

Un recuerdo en la mesa de los regalos naturales que por tradición se han rescatado en la gastronomía

Uno de los atoles tradicionales más buscados es el de cacahuate. Esta semilla es conocida internacionalmente con el nombre de maní y es preparado con la mejor selección de éste para rescatar su buen sabor.

Recupera el sabor de los dulces tradicionales en una cálida bebida

Uno de los atoles preferidos en momentos de temperaturas bajas es el de cajeta, el cual se prepara con el caramelo o dulce de leche del mismo nombre con el que se elaboran también algunos postres típicos de la zona.

El aperitivo poblano por excelencia se presenta ahora de una forma distinta…

Una taza de este sabor de atole es antojo para cualquier persona por su peculiar color, aroma y sabor. La mezcla se prepara con el rompope originario de la ciudad de Puebla que con una consistencia espesa se presta también para beberlo en postre.

Un cálido sorbo para consentir los paladares Atlixquenses

El color dorado de la leche quemada le da una presentación única a este atole. Por su consistencia cremosa y sabor inconfundible, ésta es una buena opción para deleitarse con más de una porción en cualquier temporada.

Un cálido sorbo para consentir los paladares Atlixquenses

El color dorado de la leche quemada le da una presentación única a este atole. Por su consistencia cremosa y sabor inconfundible, ésta es una buena opción para deleitarse con más de una porción en cualquier temporada.